Mal nichts über Corona. Kann es nämlich langsam nicht mehr hören.
Und da
zur seelischen Erbauung weder sinnloses Herumfahren noch Treffen mit
Freunden zur gemeinsamen Nahrungsaufnahme erlaubt sind, muss der
heimische Herd für kleine Freuden herhalten.
Für die Lammhaxerl aus dem Ofen nehme man vordere Lammstelzen nach Bedarf.
Der Aufbau von unten nach oben:
Bratreine,
Alufolie, Backpapier, Ölivenöl, große Scheiben Fleischtomaten, ein
Prise Zucker darüber, etwas Estragon getrocknet, Karottenscheiben, unter
jede Haxe ein Zweig frischen Zitronenthymian, die Haxen gesalzen und
gepfeffert draufsetzen.
Auf das Geläuf Knoblauchscheibchen,
Zitronenthymian, Chillischoten und zum Schluss noch ein Stück Butter auf
jedes Stück Fleisch.
Man forme ein schönes, geschlossenes Paket.
Und ab in den Ofen. So eine halbe Stunde bei 220 °C Umluft- Oberhitze,
dann zurück auf 150 °C nur Umluft und sich 2 Stunden mental auf das
Ergebnis vorbereiten. Wer sie dazu mag, kocht in der Zwischenzeit ein
paar Pellkartoffeln.
Wir öffnen das Überraschungspaket.
Die Kartoffeln halbiert dazu geben und nochmal zwecks Röstaromen mit anständig Oberhitze kurz in den Ofen. Ein guter Schuss Weißwein in die Soße schadet auch nicht.
Die Knochen aus dem Fleisch ziehen. Ja, ja, die gehen von selbst heraus, so weich ist das Fleisch.
Servieren.
Kali orexi.
